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Tecnologia de Produtos de Origem Animal
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O e-book de Tecbologia de Produtos de Origem Animal irá incluir diversos assuntos para te auxiliar nessa área de estudos, com muitas imagens, fluxogramas e bem colorido para te ajudar a estudar esse assunto.
CONTEÚDOS:
- Introdução à Tecnologia de Produtor de Origem Animal.
- A Água e a Estabilidade dos Alimentos.
- Estrutura e Composição dos Músculos.
- Transformação do Músculo em Carne.
- Fatores que Influenciam na Qualidade da Carne.
- Refrigeração e Congelamento.
- Produtos Cárneos: Produtos Curados de Massa Grossa: Presunto e Apresuntado; Produtos Cárneos Reestruturados e Empanados; Produtos Cárneos Salgados; Produtos Emulsionados e Defumação.
- Leite: Composição; Microbiologia; Leite Consumo; Leites Fermentados; Queijos.
- Pescado.
Vendido exclusivamente no formato de PDF!
É vedado o compartilhamento não autorizado e a revenda do material, sendo amparado pelo Art. 28 e 29 da Lei n° 9.610 de Fevereiro de 1998.
| PÁGINAS | 94 |
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